ทองหยอด
.jpg)
ทองหยอด : แทนคำอวยพรให้ร่ำรวย มีเงิน มีทองใช้ไม่รู้จักหมดสิ้น
ทองหยอดทอดสนิท ทองม้วนมิดคิดความหลัง สองปีสองปิดบัง แต่ลำพังสองต่อสอง
ส่วนผสม
ไข่เป็ด 10 ฟอง แป้งทองหยอด 8 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 6 ถ้วยตวง น้ำลอยดอกไม้สด 6 ถ้วยตวง
วิธีทำ
- นำน้ำตาลทรายผสมกับน้ำลอยดอกไม้สดไปตั้งไฟให้เดือด แล้วนำมากรองด้วยผ้าขาวบางแล้วแบ่งเป็น 3 ส่วนให้เท่า ๆ กัน นำน้ำเชื่อม 2 ส่วนขึ้นตั้งไฟเคี่ยวให้ข้น พักไว้
- นำไข่เป็นมาต่อย แยกเอาไข่ขาวออก นำไข่แดงมารีดเอาเยื่อที่อยู่รอบไข่แดงออก ตีไข่แดงให้ขึ้นฟูมาก ๆ แล้วแบ่งไข่ออกเป็น 2 ส่วน
- นำแป้งทองหยอด 4 ช้อนโต๊ะ ผสมกับไข่ 1 ส่วนคนเร็ว ๆ ผสมให้เข้ากัน
- นำหม้อน้ำเชื่อมที่พักไว้ ขึ้นตั้งไฟให้เดือดนำแป้งทองหยอดที่ผสมไว้มาหยอด โดยใช้นิ้วหัวแม่มือ นิ้วชี้ นิ้วกลาง ขยุ้มแป้งให้ติดขึ้นมา แล้วใช้นิ้วหัวแม่มือ รูดแป้งไปที่ปลายนิ้ว ให้ลงในหม้อน้ำเชื่อมทันที หยอดจนแป้งหมด พอทองหยอดสุกตักขึ้น ใส่ลงในน้ำเชื่อมอีกส่วนที่แบ่งไว้
- นำแป้งทองหยอดอีก 1 ส่วนที่แบ่งไว้ ทำเช่นนี้จนหมด
เคล็ดลับ
การแบ่งน้ำเชื่อม 2 ส่วน เพื่อส่วนผสมจะได้ใหม่ ไข่จะไม่ยุบง่าย
.jpg)
ที่มา : เสาวภรณ์ วังวรรธณะ.ขนมหวานของว่างไทย108ชนิด.กรุงเทพฯ: สำนักพิมพ์ส่งเสริมอาชีพ OTOP,2552
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น