ทองเอก

ขนมทองเอก

ทองเอก : แสดงถึงความเป็นหนึ่งและเป็นที่สุด

ทองเอกเป็นขนมไทยที่ใช้ในงานพิธีมงคลต่าง ๆ การทำบุญขึ้นบ้านใหม่ ทำบุญวันเกิด ในพิธีแต่งงาน ใช้ทองปิดบนขนม สีขนมเป็นสีเหลืองทอง เหมาะกับงานมงคลต่าง ๆ

ส่วนผสม

                                              แป้งสาลี                      1          ถ้วยตวง                                                                                         มะพร้าว                       500       กรัม                                                                                                น้ำตาลทราย                1           ถ้วยตวง                                                                                       ไข่แดง(ไข่ไก่)              10        ฟอง                                                             แผ่นทองที่ปิดขนมและเทียนอบ

วิธีทำ

• นำมะพร้าวมาคั้นเอาหัวกระทิ 1/2 ถ้วยตวง
• นำกระทิผสมกับน้ำตาลทราย นำไปตั้งไฟให้ละลาย แล้วนำมากรอง จากนั้นนำไปตั้งไฟใหม่เคี่ยวจนเป็นยางมะตูมข้น ๆ ยกลงพักไว้ให้เย็น
• นำไข่แดงใส่ลงในน้อตาล ใส่ทีละฟอง คนให้เข้ากัน ใส่จนไข่แดงหมด คนให้ทั่วอย่าให้เป็นลูก
• นำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง พอร้อน ค่อย ๆ ใส่แป้งทีละน้อยจนหมด พอขนมร่อนออกจากกระทะ เป็นใช้ได้ พักไว้พออุ่น ๆ
• นำพิมพ์มาติดทอง แล้วนำขนมมาอัดใส่ให้แน่น เคาะออกจากพิมพ์แล้วนำไปอบควันเทียนให้หอม

• น้ำกระทิ

• แป้งสาลี ไข่แดง น้ำตาล กะทิ

เคล็ดลับ

เวลาที่ใส่ไข่แดง กะทิน้ำเชื่อมต้องเย็น ระวังอย่าให้ร้อน ไข่จะเป็นลูก ขนมต้องอบควันเทียน ถึงจะหอมอร่อย

ที่มา : เสาวภรณ์ วังวรรธณะ.ขนมหวานของว่างไทย108ชนิด.กรุงเทพฯ: สำนักพิมพ์ส่งเสริมอาชีพ OTOP,2552