เม็ดขนุน

เม็ดขนุน

 

เม็ดขนุน :แทนคำอวยพรว่าจะทำอะไรก็มีแต่คนคอยสนับสนุน

 ค้ำจุน ให้เจริญก้าวหน้า

เม็ดขนุน เหมาะสำหรับใช้ในงานพิธีมงคลต่าง ๆ การทำบุญขึ้นบ้านใหม่ เพราะเป็นขนมที่มีสีเหลืองทองอันเป็นมงคล

ส่วนผสม

                                              ถั่วทอง                     2            ถ้วยตวง                                                                                    มะพร้าวขูดขาว               1/4          ถ้วยตวง                                                                                         หัวกะทิ                     1/2          ถ้วยตวง                                                                                       น้ำตาลทราย               1             ถ้วยตวง                                        ไข แดง(ไข่เป็ด)              14           ฟอง    

ส่วนผสมน้ำเชื่อม

                                               น้ำตาลทราย              3      ถ้วยตวง                                               น้ำลอยดอกไม้สด          3      ถ้วยตวง

วิธีทำ

• นำถั่วเขียวแช่น้ำไว้ให้นิ่ม จากนั้นนำมานึ่งให้สุก แล้วบดให้ละเอียด
• นำถั่วที่บดละเอียดแล้ว ผสมกับมะพร้าวขูดขาวและหัวกะทิใส่ลงในกระทะทองกวนให้เข้ากันจนปั้นได้
• ใส่น้ำตาล แล้วกวนต่อจนเข้ากันดี ยกลงพักไว้ให้เย็น
• นำมาปั้นเป็นก้อนรี ๆ ให้ดูคล้ายเม็ดขนุน
• นำน้ำเชื่้อมที่กรองไว้ ขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนเป็นยางมะตูม ยกลงจากเตา
• นำเม็ดขนุนที่ปั้นไว้ ลงจุ่มใสไข่แดง แล้วใส่ลงในน้ำเชื่อมที่เป็นยางมะตูมใส่ให้เต็มกระทะแล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ จนสุกดี ตักเม็ดขนุนขึ้นทำเช่นนี้จนหมดจะได้เม็ดขนุนที่สุกเป็นเงางาม

เคล็ดลับ

การกวนถั่ว จะต้องให้แห้งและร่อนจากกระทะ ลักษณะที่ดีของเม็ดขนุนไข่แดงจะต้องเกาะเม็ดขนุนเป็นเงา

ที่มา : เสาวภรณ์ วังวรรธณะ.ขนมหวานของว่างไทย108ชนิด.กรุงเทพฯ: สำนักพิมพ์ส่งเสริมอาชีพ OTOP,2552