จ่ามงกุฎ
.jpg)
จ่ามงกุฎ :ให้เจริญก้าวหน้า เพียบพร้อมด้วยยศฐาบรรดาศักดิ์
งามจริงจ่ามงกุฎ ใส่ชื่อดุจมงกุฎทอง เรียมร่ำคำนึงปอง สะอิ้งน้องนั้นเคยยล
ส่วนผสมการทำเม็ดแตงโม
เม็ดแตงโมแกะเปลือกแล้ว 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง น้ำลอยดอกไม้สด 1 ถ้วยตวง
วิธีทำเม็ดแตงโม
- นำน้ำตาลทรายผสมกับน้ำลอยดอกไม้สดขึ้นตั้งไฟพอน้ำตาลละลาย ยกลงมากรองแล้วจึงนำขึ้นขึ้นไปตั้งไฟอีกประมาณ 5 นาที
- นำเม็ดแตงโมคั่วในกระทะทองเหลือง แล้วจุ่มลงในน้ำเชื่อม สะบัดไปมาจนน้ำตาลแห้งทำเช่นนี้ จนน้ำตาลเกาะเป็นหนามติดเม็ดแตงโม เก็บใส่ภาชนะ ปิดให้มิดชิด
ส่วนผสมของแป้งรองขนม
แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง ไข่แดง(ไข่ไก่) 3 ฟอง
วิธีทำแป้งรองขนม
- นำแป้งกับไข่แดงนวดให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อย
- นวดให้เข้ากันจนนิ่มมือนำแป้งมาคลึงเป็นแผ่นบาง กดให้กลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 เซนติเมตร
- นำแป้งที่ตัดแล้วใส่ถ้วยใช้มือกดเบา ๆ ให้เป็รรูปก้นถ้วย นำไปอบให้สุกเหลืองนวลเป็นใช้ได้
วิธีทำมงกุฎ
นำน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง ใส่หม้อเล็กใส่น้ำ 2 ช้อนโต๊ะตั้งไฟอ่อน พอน้ำตาลละลายเอาเม็ดแตงโมลงจุ่มให้น้ำตาลติด
ส่วนผสมทองเอก
แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง ไข่แดง (ไข่ไก่) 5 ฟอง น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
ปั้นทองเอกกลม ๆ วางตรงกลาง ใช้มีดปลายแหลมผ่าเป็น 6 พู เหมือนผลมะยม แล้วปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ เท่าเม็ดถั่วเขียววางบนยอดขนมที่ผ่าไว้ ใช้ทองคำเปลวติดบนส่วนยอดมงกุฎ
.jpg)
ที่มา : เสาวภรณ์ วังวรรธณะ.ขนมหวานของว่างไทย108ชนิด.กรุงเทพฯ: สำนักพิมพ์ส่งเสริมอาชีพ OTOP,2552
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น