ขนมถ้วยฟู

ขนมถ้วยฟู

 ขนมถ้วยฟู : มีแต่ความเจริญ เฟื่องฟู

ขนมถ้วยฟู เป็นขนมโบราณ ที่นิยมใช้ในงานพิธีมงคลต่าง ๆ จะได้เฟื่องฟูตามชื่อของขนม เป็นขนมที่ใช้ในงานบุญงานกุศล และนิยมนำมาใช้ในพิธีรับการโปรดเกล้าฯเลื่อนยศฐาบรรดาศักดิ์ของเจ้านายสมัยก่อน

ส่วนผสม

                                          แป้งข้าวเจ้าสด                    1           กิโลกรัม                                                                                   น้ำตาลทราย                      1/2        กิโลกรัม                                                                                 น้ำลอยดอกไม้สด                3           ถ้วยตวง                                                                                   ผงฟู(ผงเชื้อ)                    1/2        ช้อนชา                                                                                     ไข่ขาว(ไข่ไก่)                   1           ฟอง                                                               สีผสมอาหาร

วิธีทำ

• นำแป้ง น้ำตาล น้ำลอยดอกไม้สด นำมาผสมให้เข้ากัน
• ใส่ไข่ขาวลงนวดให้ส่วนผสมเข้ากัน
• นำผงฟูมาใส่ลงในแป้งขนม นวดให้เข้ากัน พักไว้ให้ขึ้นฟู
• ใส่น้ำ 3/4 ส่วนในลังถึง นำขึ้นตั้งไฟโดยใช้ไฟแรง พอน้ำเดือด เรียงถ้วยระยะห่างพอสมควรพอให้ไอออก ยกขึ้นตั้งบนน้ำเดือด ปิดฝาให้ถ้วยร้อนประมาณ 5 นาที
• นำขนมตักใส่ถ้วย คอยคนขนมให้ทั่วกันการตกตะกอน ตักขนมใส่แต่ละถ้วยให้เต็มพอดี แล้วปิดฝานึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 20 นาที ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น จึงแคะออกจากถ้วย

เคล็ดลับ

ควรใช้แป้งข้าวเจ้าสด ใหม่ ๆ ผสมกับน้ำลอยดอกไม้สด จะทไให้ขนมมีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อย

ที่มา : เสาวภรณ์ วังวรรธณะ.ขนมหวานของว่างไทย108ชนิด.กรุงเทพฯ: สำนักพิมพ์ส่งเสริมอาชีพ OTOP,2552