ฝอยทอง
.jpg)
ฝอยทอง :ต้องเป็นเส้นยาวๆ เพราะจะได้เป็นตัวแทนให้ครองคู่รักกัน
ยืนยาวตลอดไป
ฝอยทองเป็นยองใย เหมือนเส้นไหมไข่ของหวาน คิดความยามยาวมาลย์ เย็นชุนใช้ไหมทองจีน
ส่วนผสม
ไข่เป็ด 10 ฟอง ไข่ไก่ 5 ฟอง น้ำตาลทราย 4 ถ้วยตวง น้ำลอยดอกไม้สด 3 ถ้วยตวง น้ำมันพืช 1 ช้อนชา ไข่ขาวที่ค้างอยู่ที่เปลือกไข่ (ไข่น้ำค้าง)
วิธีทำ
- นำไข่มาต่อย แยกเอาเฉพาะไข่แดง เก็บน้ำค้างไข่ที่ติดอยู่ที่่เปลือกไข่มาผสมให้เข้ากัน แล้วนำน้ำมันพืชมาผสมลง คนให้เข้ากัน
- นำน้ำตาลทรายใส่กระทะทองเหลือง ใส่น้ำลอยดอกไม้สดลงผสมให้ละลาย เคี่ยวน้ำตาลจนเป็นน้ำเชื่อม
- นำไข่ใส่กรวยทองเหลือง หรือกรวยที่ทำจากใบตอง โรยบนน้ำเชื่อมไปรอบ ๆ ประมาณ 25-35 รอบ ให้ฝอยทองสุก
- ใช้ไม้แหลมรวบขึ้นพับเป็นแพ แล้วนำมาอบด้วยควันเทียน หรือดอกกระดังงา
วิธีทำน้ำเชื่อม
นำน้ำตาลทรายละลายกับน้ำลอยดอกไม้สด ใส่เปลือกไข้ที่ล้างสะอาดแล้วลงในน้ำเชื่อมเพื่อให้น้ำเชื่อมสะอาด นำไปตั้งไฟให้เดือดเคี่ยวเล็กน้อย แล้วนำมากรองเอาเปลือกไข่ออกจะได้น้ำเชื่อมขาวใส
.jpg)
เคล็ดลับ
การที่นำไข่ไก่มาผสมกับไข่เป็ด จะทำให้เส้นฝอยทองนุ่ม เส้นไม่กระด้าง ส่วนผสมที่ระบุนี้จะได้ฝอยทองประมาณ 65-70 แพ
ที่มา : เสาวภรณ์ วังวรรธณะ.ขนมหวานของว่างไทย108ชนิด.กรุงเทพฯ: สำนักพิมพ์ส่งเสริมอาชีพ OTOP,2552
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น